Самые дорогие рыбные блюда мира
Рыбные деликатесы издавна считались символом роскоши и гастрономического изыска. Их вкус, уникальные текстуры и, зачастую, сложность добычи и приготовления возводят некоторые блюда в ранг настоящих произведений кулинарного искусства, доступных лишь избранным. Сегодня мы отправимся в путешествие по миру, чтобы узнать, какие рыбные яства захватывают воображение гурманов и опустошают кошельки самых богатых ценителей гастрономии.
Суши «Del Oriente»
Возглавляет наш список умопомрачительно дорогое творение шеф-повара филиппинского ресторана Angelito Araneta Jr. – суши «Del Oriente». Эти восхитительные роллы обернуты не привычными листами нори, а золотой фольгой 24 карата. Но это лишь начало. В качестве начинки используются отборный норвежский лосось, премиальное фуа-гра и редчайший морской огурец. Верхушка каждого ролла украшена африканскими алмазами, а жемчужины Палавана добавляют блюду еще больше эксклюзивности. Естественно, цена соответствует статусу – один такой ролл обойдется примерно в 2 000 долларов США.
Рыба Фугу (Fugu)
Японская рыба фугу, известная своей смертельной ядовитостью, – это не просто блюдо, а целая церемония, требующая виртуозного мастерства и глубоких знаний. Содержащийся в органах рыбы тетродотоксин – один из самых сильных известных науке ядов. При неправильном приготовлении человек может умереть в течение нескольких часов. Именно поэтому готовить фугу имеют право только лицензированные повара, прошедшие многолетнее обучение. Вкус фугу считается тонким и изысканным, а легкое онемение губ после употребления – признаком правильно приготовленного блюда, которое обойдется примерно в 200-300 долларов за порцию.
Белужья икра «Almas»
Икра белуги Альбиноса, известная как «Almas» (в переводе с персидского – бриллиант), считается самой дорогой икрой в мире. Эти редчайшие икринки золотистого цвета добываются у белуг, живущих исключительно в Каспийском море и достигших возраста около 100 лет. Светлый оттенок икры свидетельствует о зрелости рыбы и ее чистой генетической линии. Икра упаковывается в баночки из чистого золота и продается по цене, достигающей 35 000 долларов за килограмм. Ее нежный, маслянистый вкус и легкое ореховое послевкусие делают её настоящим деликатесом для истинных ценителей.
Тунец Блюфин (Bluefin Tuna)
Тунец Блюфин, или голубой тунец, ценится за свое невероятно мраморное мясо, содержащее большое количество жира. Этот вид тунца находится под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова, что делает его еще более дорогим и востребованным. Наиболее ценятся особи, выловленные у берегов Японии. Однажды на рыбном аукционе Цукидзи в Токио тунец Блюфин весом 278 килограммов был продан за рекордные 3,1 миллиона долларов. Небольшой кусочек сашими из такого тунца может стоить несколько сотен долларов.
«Эсколар» (Escolar)
Рыба «эсколар», также известная как «масляная рыба», обладает необычайно нежным, маслянистым вкусом, обусловленным высоким содержанием в мясе неперевариваемых восков complex эфиров. Этот экзотический деликатес весьма популярен в японской кухне в виде сашими и суши. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление эсколара может привести к расстройству пищеварения. Цена за килограмм этой рыбы может колебаться в пределах 50-100 долларов, что делает её достаточно дорогим удовольствием.
Морской черт (Monkfish Liver)
Печень морского черта, известная в Японии как «анкимо», считается одним из самых изысканных деликатесов. Её нежная текстура и богатый вкус сравнимы с фуа-гра. Перед приготовлением печень тщательно очищается и отваривается на пару или запекается. Подается она обычно с соусом понзу и тертым дайконом. Цена за порцию анкимо в ресторане может достигать 50-80 долларов.
Морской еж (Sea Urchin)
Уни (Uni) — это японское название съедобных половых желез морского ежа. Считается большим деликатесом, богатым белком и аминокислотами. Высококачественные «уни» имеют ярко-желтый или оранжевый цвет, упругую текстуру и сладковатый вкус. Его можно употреблять в сыром виде в сасими или суши, либо добавлять в соусы и пасту. Стоимость «уни» высшего качества может достигать 100 долларов за небольшую коробочку.
Этот список, конечно, не исчерпывающий, и в мире существует множество других дорогих и изысканных блюд из рыбы и морепродуктов. Однако он дает представление о том, насколько разнообразной и увлекательной может быть гастрономия, и как некоторые продукты становятся не просто пищей, а настоящим произведением искусства, доступным лишь немногим избранным.
