Масляная рыба холодного копчения — искусство копчения рыбы
Копчение рыбы – это древний способ сохранения свежего улова. Рыбу подвергают воздействию дыма от горящих дров или трав, что придает ей особый вкус и аромат. Процесс копчения может занимать несколько часов или даже дней, в зависимости от вида рыбы и желаемого результата. Готовая копченая рыба становится более насыщенной по вкусу, сохраняет полезные свойства и становится отличным деликатесом. Копчение рыбы является не только способом консервации пищи, но и настоящим искусством, которым умеют владеть мастера своего дела.
Масляная рыба отличается особым вкусом. Некоторые люди боятся готовить ее из-за слухов о низкой усвояемости этого продукта. Однако не стоит беспокоиться, потому что небольшая порция вкусной масляной рыбы точно не причинит вреда, а наоборот, благоприятно скажется на организме. Белок масляной рыбы является лидером по содержанию полезных животных белков. Он обогащен аминокислотами, насыщенными жирами, а также различными витаминами и микроэлементами. Кроме того, содержание жирных кислот омега-3 в масляной рыбе в три раза превышает их содержание в лососевых!
Рыбу следует употреблять в небольших порциях, примерно до 200 грамм на одного человека, и дополнять ее овощами.
Маслянистая рыба холодного копчения обладает изысканным вкусом. Если у вас есть желание приготовить вкусную закуску самостоятельно, этот рецепт — настоящее открытие!
Ингридиенты:
— Масляная рыба 1 кг
— Соль 9 ст.ложек
— Сахар 7 ст.ложек
— Вода 5 ст.воды
✏ Необходимо разделать рыбу на филе, начиная с отрезания голов. Затем делаем надрез вдоль хребта, очищаем внутренности, снимаем кожу и отделяем филе от хребта.
✏ Смешиваем морскую соль с сахаром и засыпаем эту смесь в лоток. Филе кладем в смесь с солью и сахаром, заливаем водой, кладем веточку розмарина, и отправляем в холодильник для маринования на 8-10 часов.
✏ После маринования филе промываем водой, обсушиваем, подвешиваем для высыхания на 3-4 часа.
✏ Затем отправляем филе в коптилку для холодного копчения на 4-5 часов.
Подаем на стол не сразу, даем остыть, режем на кусочки, дополняя зеленью и овощами по вкусу.
Приятного аппетита! 🍽
