Популярные рецепты кляра для рыбы 

Рыба 🐟 в кляре – блюдо, любимое многими за хрустящую корочку и сочную, нежную мякоть внутри. Секрет идеальной рыбы в кляре кроется именно в правильно приготовленном кляре.

📋 Кляр на основе муки и яйца: классика, проверенная временем

Этот рецепт – основа основ, самый простой и быстрый.

✏ Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Вода (или молоко) – 0,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

✏ Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем.
Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Влейте воду (или молоко) и перемешайте до однородной консистенции. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы обволакивать рыбу, но не слишком плотным.
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакните кусочки рыбы в кляр и выложите на сковороду.
Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
‼ Секреты идеального кляра на муке и яйце:
Используйте ледяную воду или газированную воду для более воздушной текстуры.
Добавьте немного куркумы для красивого золотистого цвета.
Не перебивайте кляр слишком долго.

📋 Пивной кляр: для любителей пикантного вкуса

Пивной кляр придает рыбе особый, слегка солодовый вкус и восхитительно хрустящую корочку.

✏ Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Светлое пиво – 0,75 стакана
Соль, перец, чесночный порошок – по вкусу
Растительное масло – для жарки

✏ Приготовление:
В миске смешайте муку, соль, перец и чесночный порошок.
В другой миске взбейте яйцо с пивом.
Постепенно добавляйте жидкую смесь к сухой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Дайте кляру постоять 15-20 минут.
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакните кусочки рыбы в кляр и жарьте до золотистой корочки.
‼ Советы для пивного кляра:
Используйте очень холодное пиво для более хрустящей корочки.
Добавьте щепотку разрыхлителя для большей воздушности.
Пивной кляр идеально подходит для трески, хека и минтая.

📋 Кляр на крахмале: хрустящая корочка и нежность внутри

Кляр на крахмале создает особенно хрустящую корочку, которая прекрасно сочетается с нежной рыбой.

✏ Ингредиенты:
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 0,5 стакана
Мука – 0,5 стакана
Яйцо – 1 шт.
Вода – 0,5 стакана
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

✏ Приготовление:
В миске смешайте крахмал, муку, соль и перец.
В другой миске взбейте яйцо с водой.
Постепенно добавляйте жидкую смесь к сухой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакните кусочки рыбы в кляр и жарьте до золотистой корочки.
‼ Секреты кляра на крахмале:
Используйте газированную воду для более легкой текстуры.
Предварительно обваляйте рыбу в крахмале, а затем в кляре для более плотной корочки.
Кляр на крахмале отлично подходит для жарки во фритюре.

📋 Японский кляр – темпура: легкость и изысканность

Темпура – это японский способ приготовления во фритюре, который отличается легкостью и нежным вкусом.

✏ Ингредиенты:
Ледяная вода – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Мука темпура – 1 стакан (можно заменить смесью пшеничной муки и крахмала в пропорции 1:1)
Растительное масло – для жарки

✏ Приготовление:
В миске взбейте яйцо с ледяной водой.
Добавьте муку темпура и слегка перемешайте вилкой. Важно не перебивать кляр, он должен оставаться с небольшими комочками.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170-180 градусов.
Обмакните кусочки рыбы в кляр и аккуратно опустите в горячее масло.
Жарьте до золотистой корочки, около 2-3 минут.
Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
‼ Особенности темпуры:
Используйте только ледяную воду, чтобы кляр оставался холодным и хрустящим.
Не перебивайте кляр, чтобы не развивать глютен.
Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала.
Подавайте темпуру с соусом тэнцую (смесь соевого соуса, мирина и дайкона).

📋 Кляр с добавлением сыра: насыщенный вкус и золотистая корочка

Этот вариант кляра придает рыбе насыщенный сырный вкус.

✏ Ингредиенты:
Мука – 0,5 стакана
Тертый твердый сыр (например, пармезан или чеддер) – 0,5 стакана
Яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу
Растительное масло – для жарки

✏ Приготовление:
В миске смешайте муку, сыр, соль, перец и сушеный чеснок.
В другой миске взбейте яйца с молоком.
Постепенно добавляйте жидкую смесь к сухой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Обмакните кусочки рыбы в кляр и жарьте до золотистой корочки.
‼ Советы для сырного кляра:
Используйте твердые сорта сыра, которые хорошо плавятся и образуют хрустящую корочку.
Добавьте немного паприки для красивого цвета и пикантного вкуса.
Сырный кляр отлично подходит для трески, тилапии и судака.

😋 Приятного аппетита!