Инфографика: как выбрать качественную рыбу

Рыба – ценный источник белка, омега-3 жирных кислот и микроэлементов, важный для здоровья человека. Однако, качество рыбы может сильно варьироваться, и употребление некачественного продукта чревато отравлениями и другими неприятными последствиями. Чтобы не стать жертвой недобросовестных продавцов и получить максимум пользы от этого продукта, важно знать, как правильно выбирать качественнуюрыбу.

Первое, на что стоит обратить внимание – это внешний вид рыбы. Свежая рыба должна выглядеть аппетитно и привлекательно.

✅Глаза: Глаза должны быть чистыми, ясными, выпуклыми и блестящими. Впалые, мутные или с гноем глаза – признак несвежей рыбы.

✅Жабры: Жабры должны быть ярко-красными или розовыми, влажными и без слизи. Серые, коричневые или зеленоватые жабры, а также наличие липкой слизи – сигнал о том, что рыба испорчена. Недобросовестные продавцы часто пытаются подкрасить жабры, поэтому обращайте внимание на равномерность цвета.

✅Тушка: Чешуя должна быть гладкой, блестящей, плотно прилегающей к коже и покрытой тонким слоем прозрачной слизи. Отпадающая чешуя или ее отсутствие в некоторых местах – признак несвежести.

✅Запах – важный индикатор
Запах – один из самых надежных индикаторов свежести рыбы.

Свежая рыба: Должна иметь легкий, приятный запах моря или водорослей. У некоторых сортов рыбы может быть едва уловимый запах огурца.

Несвежая рыба: Имеет неприятный, резкий, кислый или гнилостный запах. Запах аммиака – явный признак испорченного продукта.

✅Текстура – проверка на упругость

Упругость мяса – еще один важный критерий при выборе рыбы.
Надавите на рыбу: При нажатии пальцем на поверхность рыбы должна оставаться небольшая ямка, которая быстро восстанавливается. Если ямка остается или мясо кажется рыхлым и мягким, рыба не первой свежести.

Проверьте плотность: Мясо свежей рыбы плотно прилегает к костям и не отстает от них. Если мясо легко отделяется от костей, это признак того, что рыба испортилась.